7 rue du Bourg L’Abbé
75 003 PARIS
Roxo. Du jour et de la nuit.
ROXO
Une cuisine à partager.
- FR
- EN
Le restaurant des Bains se réinvente cette année et s’offre Roxo. Une nouvelle table. Une nouvelle ambiance. De nouveaux talents autour. La cuisine fait voyager ici, ailleurs et se partage… Ou pas. Roxo, un nom d’oiseau. Viril. Erotique. Festif. Et une couleur.
Le bordeaux, “Roxo” en portugais, couleur officielle des lieux en référence aux origines brésiliennes du Chef. Bruno Grossi quitte son Brésil natal pour l’Europe. Formé par les plus grands, il rejoint Marcus Wareing, double étoilé à Londres et Guy Savoy, triple étoilé à Paris.
Pour les Bains, il imagine une carte à son image : accessible et passionnée. Un esprit libre et une cuisine détendue, authentique, créative, traversée d’influences. Comme Roxo. Les cartes s’adaptent à l’humeur. Aux envies.
Après l’apéro, Roxo étoffe sa carte quand la faim démange. A deux, quatre, six, huit, autour du bar et des DJ sets, dans les salons ou à table. Trois assiettes recommandées par personne.
Olio, Sale e Pepe *SG
Sauce au Yaourt
Crème à l’Aneth & Citron *SG
Crème de Raifort, Huile de Basilic *SG
Tortillas de Maïs *SL/SG
Lard de Colonata
Pommes Vapeurs, Crème Fraiche *SG
Ganache « Guanaja 70% », Praliné Cacahuète, Caramel Onctueux, Glace Cacahuète
Houmous de Pois Chiche Noire, Pickles de Légumes
Huile de Marjolaine, Noisettes
Pistache, Stracciatella, Sumac
Accompagné de Caviar Baeri Kasnodar, 10g… +20
Ricotta de Bufala, Mousseline de Potimarron
Accompagné de Caviar Baeri Kasnodar, 10g… +20
Coulis de Piquillos
Moules, Soupe de Poisson, Rouille
Panais, Pignons de Pin
Boeuf en Cuisson Lente, Sarrasin Grillé, Blettes *SG
Polenta Rustique
Gin Tanqueray, Suze, Jus de Citron Jaune, Poivre de Timut, Miel, Gingembre, Tonic Water
Vodka Belvedere, Jus de Citron Vert, Cordial Maison Menthe-Thyme-Citron, Peychaud’s Bitters, Champagne Veuve Clicquot
Cognac Hennessy VS, Calvados Drouin, Carpano Antica Formula, Elixir Chartreuse, Angostura Bitter
Bourbon Bulleit Fat-Washed au Caramel Beurre Salé, Calvados Drouin, Punt & Mes Vermouth
Rhum blanc, Menthe Fraiche, Jus de Citron Vert, Sirop de Sucre, Angostura Bitters, Gingembre, Champagne Veuve Clicquot
Mezcal Koch, Liqueur Piment-Poivron, Apérol, Jus de Citron Vert, Concombre, Club Soda
Campari Fat-Washed au Guanciale Fumé, Punt & Mes Vermouth, Gin Tanqueray
Cachaça, Sherry, Manzanilla, Overproof Rum, Sirop de Maïs, Jus d’Ananas, Jus de Citron Vert, Milk Punch
Vodka Belvedere, Jus de Citron Vert, Jus d’Ananas, Sirop de Fruit de la Passion, Abbot’s Bitter, Champagne Veuve Clicquot
