Le restaurant des Bains se réinvente cette année et s’offre Roxo. Une nouvelle table. Une nouvelle ambiance. De nouveaux talents autour. La cuisine fait voyager ici, ailleurs et se partage… Ou pas. Roxo, un nom d’oiseau. Viril. Erotique. Festif. Et une couleur.
Le bordeaux, “Roxo” en portugais, couleur officielle des lieux en référence aux origines brésiliennes du Chef. Bruno Grossi quitte son Brésil natal pour l’Europe. Formé par les plus grands, il rejoint Marcus Wareing, double étoilé à Londres et Guy Savoy, triple étoilé à Paris.
Pour les Bains, il imagine une carte à son image : accessible et passionnée. Un esprit libre et une cuisine détendue, authentique, créative, traversée d’influences. Comme Roxo. Les cartes s’adaptent à l’humeur. Aux envies.
Après l’apéro, Roxo étoffe sa carte quand la faim démange. A deux, quatre, six, huit, autour du bar et des DJ sets, dans les salons ou à table. Trois assiettes recommandées par personne.
Purée de Petits Pois à l’Estragon, Cédrat Confit, Focaccia Grillé
Épices Douces, Crème à l’Aneth & Citron
Crème de Champignons, Pomme de Terre de Noirmoutier
Tortillas de Maïs
Condiment aux Câpres
Sucrine, Croutons, Parmesan, Sauce Caesar
avec Frites avec Bacon +2 euros
Algues Salicornes
Caponata en Condiment, Jus de Poisson
Légumes Croquants
Carottes Fanes, Pommes de Terre Ratte
Cheddar, Tomate, Oignons frits, Frites
avec Bacon +2 euros
Choux Romanesco et Choufleur, Jus de Viande aux Algues
Au Plat, Brouillés, Pochés, Coques, Omelette Jaune ou Blanche
3 accompagnements au choix inclus :
Bacon, Jambon, Saumon, Gruyère, Tomate, Poivron, Champignons
+2 euros par accompagnement supplémentaire
Fleur de Sel et Piment d’Espelette
Kale / Pomme Verte / Céleri / Concombre / Citron / Gingembre
vitamines A, B, B9, C, E, K, fer, anti-inflammatoire, source de minéraux, anti-vieillissement
Orange / Pamplemousse / Carotte / Gingembre / Poivre
vitamines B1, B2, C, D, E, K, fer, calcium & phosphore, tonique, antioxydants
Orange / Framboise / Betterave / Gingembre / Poivron Rouge
vitamines A, B6, B9, C, manganèse, antioxydants, énergie
Basilic / Lait d’Amande / Pomme / Sirop d’Agave
vitamines A, C, E, D, K, oméga 6, bon cholestérol, fructose, santé intestinale
Crémeux Ananas, Crème à la Coriandre
Betterave en Sorbet
Mousse de Marrons, Sorbet Clémentine
Tortillas de Maïs
Purée de Petits Pois à l’Estragon, Cédrat Confit, Focaccia Grillé
Condiment aux Câpres
Epices Douces, Crème à l’Aneth & Citron
Crème de Champignons, Pomme de Terre de Noirmoutier
Sucrines, Croutons, Parmesan, Sauce César
Salade Verte
aux Légumes de Saison
Pommes Frites – avec Bacon… +2
Cheddar, Tomates, Oignons Fris, Pommes Frites avec Bacon… +2
Crémeux Ananas, Crème à la Coriandre
Betterave en Sorbet
Mousse de Marrons, Sorbet Clémentine
Chou Kale, Céleri, Citron ou Carotte
Orange / Pamplemousse / Carotte / Gingembre / Poivre.
Vitamines B1, B2, C, D, E, K, fer, calcium & phosphore.
Basilic / Lait d’Amande / Pomme / Sirop d’Agave.
Vitamines A, C, E, D, K omega 6.
Kale / Pomme Verte / Céleri / Concombre / Citron / Gingembre.
Vitamines A, B, B9, C, E, K, fer,
Orange / Framboise / Betterave / Gingembre / Poivron Rouge.
Vitamines A, B6, B9, C, manganèse.
Butternut, Jus à la Truffe Noire
Graines d’Épeautre Croustillantes
Purée de Petits Pois à l’Estragon, Cédrat Confit, Focaccia Grillé
Crème de Champignons, Pomme de Terre de Noirmoutier
Algues Salicornes
Caponata en Condiment, Jus de Poisson
Moules Safranées, Pomme de Terre Agria
Choux Romanesco, Choufleur Maraicher, Jus de Viande aux Algues
Mousseline de Patate Douce, Tombée de Cresson
Légumes de Saison
Carottes Fanes, Pommes de Terre Ratte
Condiment aux Câpres
Condiment au Mouhamara
Epices Douces, Crème à l’Aneth & Citron
Tomate, Cheddar, Oignons, Cornichons
Mélasse de Canne à Sucre
Betterave en Sorbet
Crémeux Ananas et Crème à la Coriandre
Mousse de Marrons, Sorbet Clémentine
